I sapori del Lazio: la patata di Leonessa

I sapori del Lazio: la patata di Leonessa

La patata di Leonessa presenta caratteristiche peculiari che ne fanno un prodotto pregiato, grazie alle condizioni pedoclimatiche che caratterizzano l'altopiano leonessano e alla tecnica di coltivazione.

I tuberi sono ben formati e di giusta dimensione, presentano una buccia liscia, con colore che varia dal beige al rossiccio.

La polpa presenta un colore giallo, grazie all' equilibrato contenuto di zuccheri e amido.

Le varietà più impiegate e produttive sono:

- Désiréé, a buccia gialla e buccia rossa

- Agria, a buccia bianca e pasta gialla

- Morfona, a buccia liscia bianca e pasta gialla